Kayıtlar

evde nasıl yapılır etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


karnabahar kavurması

Resim
Karnabahar kavurması nasıl yapılır? İhtiyacınız kadar karnabaharı temizledikten sonra, kuşbaşı doğrayın veya karnabaharı koçanından dal dal ayırın. Hazırladığınız karnabahar parçalarını buhar sepetinde haşlayın ve bir kaba alın. Tavada istediğiniz yağı eritin ve karnabaharı hafif pembemsi renk alıncaya kadar kavurun. Üzerine dilediğiniz baharatı,tuzu ve limon suyunu ekleyin. Resimde görünen karnabahar kavurması (200 gr.) tek kişiliktir. Karnabahar buhar sepetinde on dakika haşlanmış. Haşlanan karnabahar 10 gr. tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile pembe renk alıncaya kadar tavada kavrulduktan sonra; 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 fiske karabiber, 1 fiske pul biber, yeter miktarda tuz kullanılarak tatlandırılmıştır. Diyet yapanlar veya sağlıklı beslenenler için iyi bir tercih, afiyet olsun.


ekmek hamurundan lahmacun olur mu

Resim
Ekmek hamurundan lahmacun olur mu? veya fırın hamurundan lahmacun olur mu? Evet olur. Evde lahmacun yapmanın en büyük sorunu yapılan lahmacunun kuru olması, ya da lahmacunun hamurunun fazla kabarmasıdır. Evde lahmacunu ister tavada yapın, isterseniz fırında yapın; bu sorunla başa çıkmanın tek yolu, yoğurduğunuz hamurun gazını almanızdan geçer. Lahmacun yapan esnaf, hamuru mayaladıktan sonra hemen beze yapıp lahmacun veya pide yapmaz.


tereyağı nasıl saklanır

Resim
Evde tereyağı nasıl saklanır? Tereyağı kahvaltılık veya yemeklik olarak evlerimizde bulunur. Kahvaltılık tereyağı tuzsuz, yemeklik olanı ise, tuzludur. Tereyağının tuzlu  veya tuzsuz oluşu onun uzun süre bozulmadan duracağı anlamına gelmez. Gerekli önlemleri alınmayan her iki çeşit tereyağı, buzdolabında duruyor olsada, küflenmeye mecburdur. Tuz tereyağını korur, korumasınada; endüstriyel tereyağlarına belirli ölçüde tuz ilave etmek yasa gereği. Köylerde tereyağına kafalarına göre tuz ilave ederler ve tereyağı çok tuzlu olur. Birde yüksek rakımlı yerlerde yaşayanlar nemsiz kuru havanın etkisiyle, buzdolabı olmadan tuzlu tereyağlarını koruyabilirler.


kumpir yemeği

Resim
Kumpir yemeği veya kumpir aşı tarifi, nasıl yapılır? Patatesin halk ağızında ismi kumpirdir. Anadoluda patates yemeğinin adına kumpir aşı denir. Bu tarifimi bu ada adadım ve kumpiri doğrarken bile, ninemin doğrama biçimini kullandım. Ninem fazla baharat kullanmazdı. Yemeği tatlandırmak adına toz kırmızı biber ve tuz kullanırdı. Ninem kumpir pişirirken saat tutmazdı. Ya nasıl yapardı? Tencerenin kapağını açar, kaşığı kumpirin içinde dolaştırır, suyunun koyulaşmasına ve patatesin yarılmaya başlamasına bakar ve yemeği ocaktan alırdı.


jalebi tatlısı evde yapılır mı?

Resim
jalebi (hint tatlısı) evde yapılır mı? Yapılır, yapılmasına da yapılan gerçek jalebi tatlısı mıdır. İşte bu soru tartışılır. Evde yapılan jalebi tatlısı, şekil olarak jalebi tatlısına benzer. Gevreklik, tat ve lezzet tartışılır. Sözün özü; jalebi, şerbetli tatlılar içinde en basit tatlı çeşitidir. Hamur mayası veya kabartma tozu kullanılarak hamuru yapılır. Şerbeti ise, şeker ve sudur.


kanat çul yemeği

Resim
Arnavut mutfağına ait tavuk çul yemeğinin başka çeşiti, kanat çul yemeği. Tarifim, bütün malzemeleriyle birebir çul yemeği değildir. Fakat, tat ve lezzet benzer. Bu yemeğin orijinalini de yaparım. Elimizde mangal, ızgara, kızartma veya fırında pişipte artan tavuk parçalarını bazen bu yemekte kullanırım. Fotoğraftaki yemek ise, fırında kızarttığım tavuk kanadından arta kalan kanatla yaptım. Anlarsınız, her şey göz kararı.


su olmazsa sucuklu yumurta olmaz

Resim
Sucuklu yumurta'nın tarifi olur mu, demeyin. Önemli olan, böyle basit görünen yemeklerin tarifi olur. Değilse; sucuklu yumurtayı pişirir, boğazınızdan kolayca aşamayarak yutkuna yutkuna yersiniz. Sucuklu yumurta yapımında dilediğiniz kadar malzeme kullanabilir ve yumurtayı istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.


baharatlı kayısı hoşafı

Resim
Enfes baharatlı kayısı hoşafı tarifim, 25 dakikada soğumaya hazır. 200 gr. Şekerpare kaysı ve 7-8 tane mürdüm eriği bu tarif için yeter. Altı su bardağı su, bir su bardağı şeker ve hoşafı tatlandırmak adına, 2-3 adet karanfil ve bir çay kaşığı çekilmiş tarçın kullanılırsa yerinde olur. Hoşafta tatlı tadı sevenler için şeker miktarı sınırsız. Afyet olsun.


tahin pekmez karışımı

Resim
Tahin pekmez karışımının bir ölçüsü varmıdır, nasıl belirlenir? Tahin ve pekmez karıştırılarak enfes bir tatlı elde edilir. Tahin pekmezle yapılan tatlının tatlılık oranını belirlemek, kişinin damak zevkine kalmış. Bazıları yediği şeylerde dengeli bir tat olsun ister. Bazıları ise, tam tersi durumdadır. Tahin pekmez karışımında tahin tadının baskın olmasını veya tam tersi pekmez tadının baskın olmasını sever.


mantar köftesi tarifi, nasıl yapılır?

Resim
Mantar köftesi tarifi, nasıl yapılır? Başta kültür mantarı olmak üzere, her çeşit yenilebilir mantardan mantar köftesi yapılabilir. Güzel olur mu? Orası tartışmaya açık bir konu, her kafadan bir ses çıkar. Mantar köftesi yaptım, oldu derseniz; gayet güzel olur. Öküzün altında buzağı ararsanız, bilemem. Mantar köftesi yapanlara sormak lazım. Gelelim kendi yaptığım mantar köftesine; istiridye mantarı, soğan, sarımsak, galeta unu, karabiber, pul biber, kimyon ve tuz kullandım. Yaptığım köfteleri döküm ızgarada 8-10 dakika arasında pişirdim. Denemek isterseniz afiyet olsun.


taş gibi yoğurt mayalama tarifi

Resim
Evde taş gibi yoğurt mayalama tarifi, nasıl yapılır? Evde yılardır yoğurt mayalarım, konu hakında epey bilgiye sahibim. Makinede, metal tencerede, toprak tencerede, porselen kapta ve en son cam kap içinde yoğurt mayaladım. Mayaladığım yoğurtların tamamı orta kalitede ve kıvamdadır. Geçen güne kadar taş gibi yoğurt hiç mayalamadım. Yoğurt mayalarken dijital derece kullanırım. Sütü 20 dakika kaynatır ve soğumaya bırakırım. Süt, 45°C dereceye düştüğünde 1 kaşık yoğurt ile sütü karıştırır, tencereye ilave ederim. Tencereyi karıştırır, üzerine kevgir koyar, battaniye ile sarmalar ve 4-5 saat mayalanmaya bırakırım.


un kavurması

Resim
Un kavurma, sabır isteyen bir iş. Sabrınıza hakim değilseniz, sakın un kavurmayın. Un, ocak üzerinde tencerede ve fırında tepsi içinde kavrulur. Kavrulacak un miktarı ne kadar fazla ise, un kavurma süresi o kadar artar. Ocak üzerinde un kavuruken tencere veya tavanın tabanı mutlaka kalın olmalıdır. Bu iş için kalın tabanlı çelik tencere veya tavalar çok uygundur. Teflon tava, tencere veya ince tabanlı diğer mutfak araçlarıyle un kavurmayın, başaramazsınız.


yoğunlaştırılmış süt tarifi

Resim
Yoğunlaştırılmış süt tarifi: Bilirsiniz, yoğurt yapmak için süt ocak üzerinde ağızı açık, savrula savrula kaynatılır. Bu işlem, sütle yapılacak yoğurdun katı olması için; süt içindeki suyun uçurulmasıdır. Süt ne kadar çok kaynatılırsa, süt içindeki su, buhar olur uçar ve süt yoğunlaşır. Süt gereğinden fazla kaynatılırsa, bir süre sonra süt katılaşır. Bu katılaşma işlemi, sütün kaynatılma süresine bağlıdır.


enginar ızgara 10 numara

Resim
Enginar ızgara nasıl yapılır; bilen bilir, bilmeyenler için çok kolay yapıldığını söyleyebilirim. Enginarın ızgarası enginar yemekleri arasında bir numaradır. Izgara yapılmış enginarı ağızınıza bir kez götürün, sofrada bulunan enginarların hepsini yemek isteyeceksiniz. O kadar lezzetli enginarın ızgarası. Enginarı yedikten sonra ağıza bıraktığı o eşsiz tadı anlatmak mümkün değil, anlatılamaz. Enginar ızgara yapımında enginar bütün olarak kullanılır. Pazardan enginarı alırken temizlenmemiş saplı enginar almanız gerekir.


asma yaprak nasıl sarılır adım adım

Resim
Asma yaprak nasıl sarılır adım adım: Bağ yaprağı, üzüm yaprağı veya asma yaprağı nasıl sarılır? Yaprağın taze veya salamura olması farketmez. Yaprağın zeytinyağlı, etli veya kıymalı olarak sarılması farketmez. Elinizdeki yaparağı hazırladığınız içle birlikte aşağıdaki resimlerde görüldüğü gibi sarabilirsiniz. Yaprak elde veya düz bir yere konularak sarılır. Kolayınıza hangi yöntem geliyorsa, yaprağı o şekilde sarabilirsiniz. Yaprağı sararken şuna dikkat etmelisiniz: Yaprağın mat görünen, tüylü ve belirgin damarlı yüzeyine iç konulur ve sarılır.


ev yapımı puding bir başka lezzet

Resim
Ev yapımı puding bir başka lezzet. Ev yapımı puding evde yaptığım en güzel tatlılardan biri, sık sık yaparım. Malzemeler hazır olduktan sonra yapımı çok kolay. Tereyağlı, yumurtalı müthiş nefasette bir tatlı. Malzemeleri kaşıkla ölçerken, çorba kaşığını malzemelerle tepe yaparak doldurun. Malzemeleri çırpma teli veya mikserle çırpın. Elbette mikserle daha iyi sonuç alırsınız. Verdiğim malzemelerle 5-6 kase ev yapımı puding hazırlayabilirsiniz. ev yapımı puding malzemesi 1 litre kutu soğuk süt 2 yumurta 40 gr. tereyağı sekiz çorba kaşığı toz şeker iki çorba kaşığı kakao iki çorba kaşığı mısır nişastası


donmuş mısır közleme

Resim
Donmuş mısır közlemesi nasıl yapılır? Derin dondurucuda dondurulmuş süt mısır evde közlenebilir. Mısır közlemesi yapımında kömürlü mangal, elektrikli ızagara aleti ve düz döküm tava kullanılır. Mısır en güzel kömürlü mangal, üstten ısıtmalı elektrikli ızgara ve yakılmış tezeğin közü üzerinde közlenir. Bunun dışında mısır közlemek için kullanılan her yöntem mısırı gereği gibi közleyemez.


domates eylül ayında dondurucuya konur

Resim
Domates eylül ayında dondurucuya konmaya başlar: Derin dondurucuda domates saklamak için; saklamaya uygun, ucuz olgun domatesleri tam zamanında almamız gerekiyor. Bu zaman, Eylül ayının ilk haftasında başlar ve domatesler pahalılaşmaya başlayıncaya kadar sürer. Derin dondurucuda domates değişik yöntemlerle saklanır ve saklamak için her çeşit domates kullanılabilir. Yıllardır derin dondurucuda domates saklayan biri olarak; domates alımında kalın kabuğu olan sivri domatesi tercih ederim. Diğer domateslerde derin dondurucuda saklanabilir, bu tercih meselesi. Siz istediğiniz domatesi saklayabilirsiniz.


kendi suyunda makarna kolay

Resim
Evde kendi suyunda makarna nasıl yapılır veya pişirilir? Yemekler içinde en basit yapılanlar arasında makarnayı örnek gösterebiliriz. Suyu kaynat, tuzunu ve makarnayı ilave et haşla. Ardından süz, dilediğin sosla veya sade olarak sofraya koy. Makarnayı sade yapınca işler oldukça kolay, ama sos yapımına gelince işler değişir. Makarnanın binbir çeşit sosu ve bu sosun hazırlanması fazlaca zaman alır. Bunu bilen biri olarak, makarnayı kendim için yaparsam; makarna yapma işimi kolay yoldan hallederim. Bunun için makarna çeşiti ve makarnada kullanacağım malzemelerin benim için bir önemi yok, elimin altında hangi malzeme varsa makarnayı onlarla yaparım.


süzme yoğurttan peynir yapımı

Resim
Evde süzme yoğurttan peynir yapımı kolay, çok kolay. Yeter ki elinizde yoğurdunuz olsun ve onu süzme yoğurda çevirin. Birinden bu sözleri dinlemiş olsaydım; anında, yenecek başka peynir çeşiti bulamadın mı deyiverirdim. Fakat, iş peynir çeşiti olmakla kalmıyor. Bütün mesele, elde ekşimeye yüz tutmuş yoğurdun değerlendirmesine gelince akan sular duruyor. Evde kullanmak için fazla miktarda yoğurt yapıyorsanız bir gün yoğurdunuz başınıza sorun olur. Bir nedenle, yoğurdunuzu hesapladığınız süre içinde tüketememişinizdir.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 su bardağı kuru fasulye kaç kişilik

1.5 su bardağı pirince ne kadar su konulur

ıslatmadan buğday pişirmek

taze yaprak nasıl haşlanır