OLSUN YAPARSINIZ

Ocak üzerinde sağlıklı pirinç kavurması, pirinç kavrulur mu? Bu sorunun yanıtı kafadan evet.  Pirinç, kullanıldığı yemeğin özelliğine göre kavrulur. Genelde pirinç yağ içinde kavrulur. Yağ içinde kavrulmayan, aynen buğday kavurgası yapar gibi ateş üstünde doğrudan pirinç kavrulabilir. Bu yazının esas amacı da bu. Resimde görünen pirinç, pilavlık baldo pirinçtir ve ocak üzerinde, teflon tava içinde, orta ateşte 4 dakika kavrulmuş ve pilavı yapılmıştır. Diyet konusunda pirinçle ilgili çok kafa yoran biri olarak, pirinçteki karbonhidrat miktarını düşürmek için çok yol denedim. En son denemelerim arasında pirinci kavurduktan sonra pilavını yaparsam, diyetime nasıl (olumlu-olumsuz) katkı sağlıyacağı idi. Bu amaçla bir su bardağı ölçüsündeki baldo pirinci, ocak üzerinde orta ateşte kavurdum, pilavını yaptım. Kavrulmuş pirinçle yaptığım pilav, bulgur pilavı ile pirinç pilavının ortak tat ve dokusuna sahipti. Baldo pirincin ambalajı üzerinde 100 gr. pirinçte 73 gr. karbonhidrat olduğu yazıyord

Haşlanmış kuru fasulyenin suyu dökülür mü? Evde haşladığınız kuru fasulyenin suyunu dökün, sorun yok. Fakat, hazır satılan konserve fasulyenin durumu farklı. Son zamanlarda konserve bakliyat çeşitleri özel malzemeler kullanılarak BPA'sız (BPA,nedir: Vücudumuzdaki kendi hormonlarımızın sahtesidir). ambalajlanıyor. Ayrıca, ambalajlarının üzerinde koruyucu madde içermediği yazılıdır. Bu ayrıntılara dikkat ederek yemeğimizi yaparsak, haşlanmış fasulyenin suyunu dökmemiz gerekmez.

Ekmek hamurundan lahmacun olur mu? veya fırın hamurundan lahmacun olur mu? Evet olur. Evde lahmacun yapmanın en büyük sorunu yapılan lahmacunun kuru olması, ya da lahmacunun hamurunun fazla kabarmasıdır. Evde lahmacunu ister tavada yapın, isterseniz fırında yapın; bu sorunla başa çıkmanın tek yolu, yoğurduğunuz hamurun gazını almanızdan geçer. Lahmacun yapan esnaf, hamuru mayaladıktan sonra hemen beze yapıp lahmacun veya pide yapmaz.

Greçka nedir? Tahıl benzeri bir bitki türüdür ve tohumlarından insanlar yararlanır. Dünyanın çeşitli ülkelerinde üretimi yapılır, fakat ülkemizde yetişmez. Greçka'nın yetiştirildiği ülkelerde çeşitli isimler alır. Greçka , karabuğday, karabaşak bu isimlerden bazıları. Greçka gluten içermez ve besin değeri açısından insanlar için çok değerli gıdadır. Fakat, karbonhidrat değerleri açısından ise, pek masum gıda değildir ve ölçülü tüketilmesi gerekir. 100 gr. greçkada Karbonhidrat 71.5 gramdır.

Evde tereyağı nasıl saklanır? Tereyağı kahvaltılık veya yemeklik olarak evlerimizde bulunur. Kahvaltılık tereyağı tuzsuz, yemeklik olanı ise, tuzludur. Tereyağının tuzlu  veya tuzsuz oluşu onun uzun süre bozulmadan duracağı anlamına gelmez. Gerekli önlemleri alınmayan her iki çeşit tereyağı, buzdolabında duruyor olsada, küflenmeye mecburdur. Tuz tereyağını korur, korumasınada; endüstriyel tereyağlarına belirli ölçüde tuz ilave etmek yasa gereği. Köylerde tereyağına kafalarına göre tuz ilave ederler ve tereyağı çok tuzlu olur. Birde yüksek rakımlı yerlerde yaşayanlar nemsiz kuru havanın etkisiyle, buzdolabı olmadan tuzlu tereyağlarını koruyabilirler.

Tavuk haşlarken kokmaması için ne yapılır? Tavuk haşlamada bütün sorun, market tavuğunun başında toplanır. Kaçan, gezen, göçen köy tavuğu haşlandığında misler gibi kokar. Ne çare ki, gezen tavuğa erişimimiz yok, market tavuğuna mahkumuz. Tavuk haşlanırken kokmaması için, insanlar bin dereden su getiriyorlar. Yok sirke ile yıka, yok içine soğan sarımsak koy, falan filan. Kardeşim ben sade haşlanmış tavuğu severim. benim yiyeceğim tavuk kokmasın isterim. Gerçekten market tavuğu haşlanırken kokar mı? Evet, kokar.

1.5 su bardağı pirince ne kadar su konulur? Bu sorunun yanıtı çok basit, 1.5x1.5= 2.25 bardak su konur. Pekiyi, 2.25 su bardağı suyu evde nasıl ayarlıyacağız? O da basit, pilava önce 2 su bardağı su koyacağız. Peşinden kullandığımız bardağı sanal olarak dört eşit parçaya böleceğiz, çeyrek parçasına su doldurup pilava ekleyeceğiz.

Kışın yoğurt mayalama süresi ne kadardır? Kış mevsimi ile yaz mevsimi arasında yoğurt mayalama süresi ortalama 1 saat fark eder. Yoğurdun mayalanma süresine etki eden çok sebep vardır. Yaz mevsimi ile kış mevsiminde yoğurt mayalanma süresi arasındaki 1 saat fark ortam sıcaklığı ile ilgilidir. Yoğurt mayalarken ortamı aynı sıcaklıkta sabit tutarsanız bu bir saatlik fark olmaz. Yazın yoğurt kaç saatte mayalanıyorsa, kış mevsiminde de aynı saatte mayalanır.

jalebi (hint tatlısı) evde yapılır mı? Yapılır, yapılmasına da yapılan gerçek jalebi tatlısı mıdır. İşte bu soru tartışılır. Evde yapılan jalebi tatlısı, şekil olarak jalebi tatlısına benzer. Gevreklik, tat ve lezzet tartışılır. Sözün özü; jalebi, şerbetli tatlılar içinde en basit tatlı çeşitidir. Hamur mayası veya kabartma tozu kullanılarak hamuru yapılır. Şerbeti ise, şeker ve sudur.

Tam ölçü pirinç pilavı ölçüleri internette yoktur. İnsanlar bire bir buçuk ölçüsüne takılıp kalmışlar. Youtube'da biri 5 kilo pirinçten pilav yapıyor, kullandığı tereyağı ölçsünü çorba kaşığı ile gösteriyor. Bire bir buçuk, pilav yapımında kap kacak ölçüsüdür. Ya pilavı kilo işi yaparsan ne olacak? 50 kilo pirinçle pilav yapmak için, pirinci bardaklamak mı lazım?

Tahin pekmez karışımının bir ölçüsü varmıdır, nasıl belirlenir? Tahin ve pekmez karıştırılarak enfes bir tatlı elde edilir. Tahin pekmezle yapılan tatlının tatlılık oranını belirlemek, kişinin damak zevkine kalmış. Bazıları yediği şeylerde dengeli bir tat olsun ister. Bazıları ise, tam tersi durumdadır. Tahin pekmez karışımında tahin tadının baskın olmasını veya tam tersi pekmez tadının baskın olmasını sever.

Yoğurt neden ekşir, sebepleri nelerdir? Evde yapılan yoğurt durduk yerde ekşimez. Yoğurdun ekşimesi, yoğurdun mayalanmasından başlar ve korunmasında son bulur. Yoğurdu yaparken kullandığınız mayanın tadı ne ise, mayaladığınız yoğurdun tadı da o olacaktır. Öncelikle kullandığınız maya ekşi olmayacak. Yoğurdunuzun tadı ilkten güzeldi, sonradan ekşidi derseniz; yoğurdun (ortam sıcaklığı) saklanmasından veya uzun süre yoğurdun beklemesindendir. Yoğurt ikinci haftasına girdiği zaman, mutlaka tadında bozulmalar olacaktır.

Un kavurma, sabır isteyen bir iş. Sabrınıza hakim değilseniz, sakın un kavurmayın. Un, ocak üzerinde tencerede ve fırında tepsi içinde kavrulur. Kavrulacak un miktarı ne kadar fazla ise, un kavurma süresi o kadar artar. Ocak üzerinde un kavuruken tencere veya tavanın tabanı mutlaka kalın olmalıdır. Bu iş için kalın tabanlı çelik tencere veya tavalar çok uygundur. Teflon tava, tencere veya ince tabanlı diğer mutfak araçlarıyle un kavurmayın, başaramazsınız.

Çiriş otu nedir, yemeği nasıl yapılır? Çiriş otu dağlarda kendi halinde yetişen yabani bir bitkidir. Dağ pırasası diye tanımlanır. Mahalli bir sürü ismi vardır, işimiz isimle ilgili olmadığından bu konuyu atlayalım. Gelelim çiriş otuna, çiriş otu baharla birlikte ortaya çıkar. Yani, Nisan ayı ile birlikte çiriş otu pazarcıların tezgahlarında görülür. Çiriş ottur ama, altın değerindedir. Çoğu sebze fiyatlarını hep sollar. Çiriş otunu bilen bilir, bilmeyenlerde acep nedir diye kös kös bakar. Bir zamanlar bende kös kös bakanlardım. Şimdilerde ise, Nisan ayı ile birlikte pazarcıların hep tezgahını kollarım.

Evde biftek nasıl pişer? Biftek terbiyeli veya sade olarak evde, ocak üzerinde pekala pişer. Önemli olan, iyi eti bulmanız. Üstte görünen eti bulursanız, bifteği terbiye etmenize gerek yok. Serpin üzerine tuzu tavada veya et pişirme aleti üzerinde pişirin afiyetle yiyin. Biftek benzeri etleri terbiye etmeye hiç gerek yok. Kasap veya marketten aldığınız etin lezzetli olanına rastladınız mı? Ben rastlamadım.  Et lezetsiz olduğundan dolayı terbiye edilir. Üstte görünen eti terbiye edin yiyin demek; aklımızla alay etmek gibi bir şey, onu demek istemiyorum.

Çiğ badem nasıl soyulur? Çiğ badem çok çabuk soyulur. Bademin soyulması için, kabuğundan çıkarılıp çiğ iç badem durumuna geçirilmesi lazım. Kabuklu bademin kabuğu kırılır ve içi çıkarılır. Çıkan iç haliyle kabukludur. Ya da, kuru yemişçiden çiğ badem aldınız ve bir yemekte veya tatlı, pasta yapımında kullanmak istediniz. O vakit, yapmanız gereken, kabuklu çiğ iç bademi soymak. Bu iş, işi bilenler için çok kolay.

Yüz gram ne kadar 100 gr margarin ne kadar 100 gr tereyağı kaç kaşık 500 gr un kaç bardak 250 ml süt kaç bardak 750 gr şeker kaç bardak 1/2 çay bardağı ölçü nedir 1 su bardağı su kaç ml 100 gram ne kadar, eder, yapar, ne kadardır, olur, oluyor

2 kişilik etli kuru fasulye yapılışı, 2 kişilik kuru fasulye tarifi tencerede, 2 kişilik kuru fasulye tarifi düdüklü, 2 kişilik sucuklu kuru fasulye tarifi, 4 kişilik kuru fasulye ölçüsü, 5 kişilik kuru fasulye tarifi, 10 kişilik kuru fasulye nasıl yapılır ve 30 kişilik kuru fasulye ölçüsü gibi soruların yanıtı (hangi su bardağını kullanarak ölçü alacağınıza bağlı) aşağıda verilmiştir. 250 ml. büyük su bardağı 200 gr. kuru fasulye alır. 200 ml. küçük su bardağı 150 gr. kuru fasulye alır. Bir porsiyon tek tabak, tek kişilik kuru fasulye yemeği 50 gr. çiğ kuru fasulye ile yapılır. Kaç kişilik kuru fasulye yapmak isterseniz; adam başı 50 gr. kuru fasulye hesap ederek kuru fasulye yemeğini yaparsınız. Büyük su bardağı küsüratlı ölçümler yaptığı için, hesaplaması biraz zor. Küçük su bardağı ise, malzeme ölçümlerinde on numaradır. Küçük su bardağı 200 ml. kapasitede olmasından dolayı, yemek yapacağınız malzemeleri rahatlıkla (teraziye gerek duymadan) ölçebilirsiniz. 200 ml. su bardağ