OLSUN YAPARSINIZ

Ekşi mayalı diyet ekmek tarifi, ekşi maya kullanılarak evde diyet ekmek nasıl yapılır? Ekşi mayalı diyet ekmek yapmak, diğer mayalarla yapılan ekmeklerden farksızdır. Siz bakmayın internette kafa karıştıran tariflere. Otoliz, buzdolabında soğuk fermantasyon, katlama gibi sözlere. Memleketimize ekşi mayalı ekmek internetten gelmedi ki. Yüzyıllardır ekşi maya ile ninelerimiz, annelerimiz bu ekmeği yaptı ve yapmaya devam ediyor. Elinizde ekşi maya var ise, hamur yoğurmak için ekşi mayayı canlandırmanız şart. Ekşi maya, daha önce yapılan ekmekten ayrılmış bir topak hamurdur. Bu hamur kuru olur veya yaş olur, bunun bir önemi yok. Ekşi maya iki halde de kullanılır. Eğer internetten edindiğiniz tarifle ekşi maya yapmış ve bu mayayı kullanıyorsanız; bir kilo ağırlığında diyet ekmek yapmak için tam buğday unu denilen kepekli una ihtiyacınız vardır. Beş su bardağı tam buğday unu, 1.5 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı ekşi maya ve 1 tatlı kaşığı tuz ile hamuru yoğurun, üzerini kapatın ve 35 dere...

Ekmek hamurundan lahmacun olur mu? veya fırın hamurundan lahmacun olur mu? Evet olur. Evde lahmacun yapmanın en büyük sorunu yapılan lahmacunun kuru olması, ya da lahmacunun hamurunun fazla kabarmasıdır. Evde lahmacunu ister tavada yapın, isterseniz fırında yapın; bu sorunla başa çıkmanın tek yolu, yoğurduğunuz hamurun gazını almanızdan geçer. Lahmacun yapan esnaf, hamuru mayaladıktan sonra hemen beze yapıp lahmacun veya pide yapmaz.

Adaçaylı gnocchi (niyokki) tarifi, en pratik yemeklerden biridir. Daha önceden niyokkileri yapıp dondurucuya atmışsanız, işiniz daha da kolay. Derin dondurucuda her zaman, acil durumlar için niyokkilerim hazır bulunur. Bu yüzden hiç zorluk çekmem. Niyokki yapımı zor değil, ama uğraştırıcıdır. Patates haşla, soy, ez ve ölçüsünde un, yumurta, tuz ilave et. Hamuru yoğur, çatalla niyokkilere şekil ver, bayağı uzun bir işlem. Bir seferde fazla miktarda niyoki yaparım, buzdolabı torbalarına taksim eder ve dondurucuda saklarım.

Evde kendi suyunda makarna nasıl yapılır veya pişirilir? Yemekler içinde en basit yapılanlar arasında makarnayı örnek gösterebiliriz. Suyu kaynat, tuzunu ve makarnayı ilave et haşla. Ardından süz, dilediğin sosla veya sade olarak sofraya koy. Makarnayı sade yapınca işler oldukça kolay, ama sos yapımına gelince işler değişir. Makarnanın binbir çeşit sosu ve bu sosun hazırlanması fazlaca zaman alır. Bunu bilen biri olarak, makarnayı kendim için yaparsam; makarna yapma işimi kolay yoldan hallederim. Bunun için makarna çeşiti ve makarnada kullanacağım malzemelerin benim için bir önemi yok, elimin altında hangi malzeme varsa makarnayı onlarla yaparım.

Hazır mantı nasıl pişirilir? Piyasada derin dondurucuda dondurulmuş olarak satılan mantının yanında, vakumlu ambalajı içinde satılan mantı çeşitleri var. Vakumlu ambalajı içerisinde satılan mantı çeşitlerini (haşlamak) pişirmek, evde pek sorun olmuyor. Fakat; derin dondurucuda dondurulmuş olarak satılan hazır mantı çeşitlerini pişirmek, evde sorun yaratabiliyor. Dondurulmamış ev mantısı genel olarak, bol su içinde 15 dakikada haşlanır. Dondurulmuş hazır mantı ise; bol su içinde 20 dakikada haşlanır. Dondurulmuş hazır mantıyı 15 dakika haşlarsanız, gerekli lezzeti yakalayamazsınız.

Evde gözleme nasıl pişirilir; piyasada satılan, çeşit çeşit gözleme pişirme aleti vardır. Daha doğrusu bu aletler, yufka türü hamur işlerini pişirmek için yapılmıştır. Bu aletler tüplü yufka sacı veya tüplü gözleme sacı, elektrikli gözleme pişirme sacı veya ocağı, yufka sacı veya ekmek sacı, gazlı yufka sacı gibi isimlendirilen bu aletlerden biriyle gözleme pişirmek mümkün. Eğer bu aletlerden birine sahip değilseniz, evde gözleme pişirmek yine mümkün.

2 yufkalı börek, hazır yufkadan veya el açması yufkadan yapılabilir. İşin kolyı ise, hazır yufka kullanarak iki yufkalı börek yapmaktır. İki yufkalı börek yapmanın amacı, fazla yufka kullanıp yapılan böreği tüketememe durumudur. İki kişilik bir ailenin üç yufka veya daha fazla sayıda yufka kullanıp koca bir tepsi börek yapmasının kabül edilebilir mantığı var mı? yok. Bu sebeple; iki yufkadan yapılan börek yapımı, iki kişilik aileler için doğru seçimdir.

Ağız tadında yenilebilecek, salçalı erişte pilavı yapımı bu tarifle çok kolay. Yapmanız gereken ihtiyacınız ölçsünde erişteyi hazır etmek. Bilirsiniz, erişte pilavı iki yöntemle yapılır. Erişteyi aynen pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi kavurarak yapabilirsiniz. Ya da, makarna pişirir gibi kaynayan su içine atar ve 12 dakika haşlarsınız. Bu tarif, haşlama yöntemiyle yapılan erişte pilavıyla ilgili. Erişte pilavını herkes yapar da, tatlandırma işine gelince beceremezler. Ne demek istediğimi, erişte pilavınızı yerken öğrenmiş olursunuz. Bu tarifle 2 kişiye yetecek erişte yaparsınız, fazlası size kalmış. Malzemelerin katlarını alın ve salçalı erişte pilavınızı yapın. salçalı erişte pilavı malzemesi 200 gr. erişte 20 gr. tereyağı 20 gr. domates salçası haşlama suyu tuz

Sıklıkla tavada peynirli börek yaparım. 200 gr. ağırlığında hazır satılan tek yufka kullanırım. İçini hazırlarken lor ve salamura peyniri ortak kullanırım. Bilirsiniz, salamura peynir tuzlu ve sert olur. Bu sebeple salamura peyniri doğrar ve su içinde bekletirim. İki su değişimi yaptıktan sonra, avcumun içinde sıkar ve ufalarım. Böreğin içine peynirden başka; yumurta, yoğurt, zeytinyağı, maydanoz ve dereotu koyarım. Herkesin damak tadı başka, ben tavada yaptığım böreği böyle seviyorum. Tavada hazır yufkalı peynirli böreği 28 cm. çapında treflon tavada yaparım. Böreği hazırladıktan sonra, ocağın en büyük gözü üzerine orta ısı ayarında toplam 20 dakikada pişirrim. Böreği pişirirken ve pişirdikten sonra üzerine veya tavaya yağ sürmem. Tariflediğim böreği yaparsanız, memnun olursunuz.

Etli milföy böreği; hazır milföy yaprakları, yemeklik yağ, kuşbaşı doğranmış (haşlanmış) et, soğan, domates, karabiber ve tuz kullanılarak yapılır. Bu malzemelere domates salçası, iç bezelye ve havuç ilave edilirse; yaplan yemek, talaş kebabı veya talaş böreği adını alır. Tarifim etli milföy böreğinin yapımı ile ilgili, bu böreği tarifliyorum. Etli milföy böreği için; yarım kilo dana kuşbaşı et, bir kuru soğan, bir tane de domates kullandım. Saydığım malzemeleri düdüklü tencerede pişirdim, karabiber ve tuz ile tatlandırdım. Hazırladığım bu harcın suyunu süzdüm, çıkan et suyunu milföy böreğini yerken; üzerine birer kaşık dolusu, sos olarak ilave ettim. Eti ise, iç harç olarak (12 adet) milföy yapraklarına paylaştırdım.

Yufka kızartması nedir, nasıl yapılır, nasıl yenir? Bir zamanlar köylerde yemekler tereyağı ile yapılırdı. Ta ki, vita yağı ve çeşitli margarinler piyasaya çıkana kadar bu böyle devam etti. Yufka kızartması köy tandırlarında yapılan yufka ekmekle yapılır. Yufka ekmek kuru ve ıslanmış olarak yufka kızartması yapımında kullanılır. Kuru yufka ekmek kızartılırsa daha güzel olur ve yufka ekmek kızartmasını kuru ıslanmamış yufka ekmekle yaparım. Yağ olarak her zaman vita yağını tercih ederim. Sebebi açık, ilk yediğim ekmek kızartması vita yağı içinde kızartılmıştı, o tadı hiç unutamam.

Patatesli hamur nasıl yoğrulur? Patatesli hamur un, yumurta, haşlanmış patates ve tuz ile yoğurulur. Bazı durumlarda hamura yağ da ilave edilebilir. Bu iş, patatesli hamurla ne yapacağınıza bağlıdır. Patatesli hamur sert olmaz. Bu yüzden hamur yumuşak yoğurulur. Fazla miktarda patatesli hamur yapılacaksa, vereceğim hamur malzemelerini oranlayarak istediğiniz kadar patatesli hamur yapabilirsiniz.