yoğurt neden ekşir


Yoğurt neden ekşir, sebepleri nelerdir? Evde yapılan yoğurt durduk yerde ekşimez. Yoğurdun ekşimesi, yoğurdun mayalanmasından başlar ve korunmasında son bulur. Yoğurdu yaparken kullandığınız mayanın tadı ne ise, mayaladığınız yoğurdun tadı da o olacaktır. Öncelikle kullandığınız maya ekşi olmayacak. Yoğurdunuzun tadı ilkten güzeldi, sonradan ekşidi derseniz; yoğurdun (ortam sıcaklığı) saklanmasından veya uzun süre yoğurdun beklemesindendir. Yoğurt ikinci haftasına girdiği zaman, mutlaka tadında bozulmalar olacaktır.

İkinci haftasına giren yoğurt ne yaparsanız yapın, ilk tadını koruyamıyacaktır. Sürekli aynı yoğurdu kullanarak sütünüzü mayalarsanız, yoğurdunuz mutlaka ekşimeye başlıyacaktır. Evde yoğurt mayalayanlar bu hataya düşer ve sık sık yeni maya ararlar. Mayanın içine şeker, tuz katmak sorunu çözmez. Sürekli aynı yoğurttan maya kullanmanın bir püf noktası vardır. Bu ayrıntıyı bilmeyenlerin yoğurdu ekşir. Bu püf noktası ise, yukardaki görünen fotoğraftaki yoğurttur. Bir zamanlar aynı sorunla uğraşırken bu işi iyi bilen bir Van'lı kardeşime sordum.

Sizin yoğurdunuz ne zaman ekşir, dediğimde; bizim yoğurdumuz hiç ekşimez yanıtını verdi. Ve başladı anlatmaya; biz yoğurt mayasını kolay kolay değiştirmeyiz, yıllarca kullanırız dedi. Ve şu soruyu sordu, yaptığınız yoğurttan mayalığınızı nası alır ve saklarsınız? Yanıtım herkesin yaptığını söylemek oldu. Yoğurt biterken tekrar yoğurt yaparım ve kalan yoğurttan maya alırım dedim. Yanlış dedi. Kendilerinin yeni yaptıkları yoğurdu kullanmadan önce, mayalık aldıklarını ve kavanozda sakladıklarını söyledi.

Sözün özü, Van'lı kardeşimin tavsiyesine uydum. Bize verdiği yoğurt mayasını kullanarak yoğurdumu mayaladım. Aşağı yukarı bir yılı aşkındır aynı yoğurdu kullanarak, yoğurt yapıyorm. Yaptığım yoğurdun tadı ilk günki gibi tadını koruyor. Sütü mayalarım, yoğurdu dolapta 24 saat tutarım. Süre bitiminde yoğurdu açarım ve ilk önce üsteki kavanoza mayalık koyar ve dolapta saklarım. Zamanı geldiğinde sakladığım mayanın iki kaşığını kullanarak 3 kilo sütten yoğurt yaparım. Bu yazı belki yoğurdunuzun ekşime sorununu çözer. Sağlıcakla kalın.

Bu blogdaki popüler yayınlar

taze yaprak nasıl haşlanır

Resim
Taze yaprak kaç dakikada nasıl haşlanır veya taze asma yaprağı ne kadar sürede haşlanır? Sorusuna yanıt arıyorsanız doğru yerdesiniz. Belli ki, taze yaprak sarması yapmayı düşünüyor olmalısınız. Taze üzüm yaprağını veya asma yaprağını haşlamdan önce, elinizde kart olmayan kalitede körpe taze yaprağınız bulunması gerekir. Resim istenen kalitedeki asma yaprağının cansız görüntüsüdür, dikkatli bakmanız yerinde olur. Eğer yaprağı pazardan alacaksanız, pazarı çok dolaşın ve doğru yaprağı alın. İki el büyüklüğünde asma veya bağ yaprağını almayın.
Devamı»

1.5 su bardağı pirince ne kadar su konulur

Resim
1.5 su bardağı pirince ne kadar su konulur? Bu sorunun yanıtı çok basit, 1.5x1.5= 2.25 bardak su konur. Pekiyi, 2.25 su bardağı suyu evde nasıl ayarlıyacağız? O da basit, pilava önce 2 su bardağı su koyacağız. Peşinden kullandığımız bardağı sanal olarak dört eşit parçaya böleceğiz, çeyrek parçasına su doldurup pilava ekleyeceğiz.
Devamı»

1 su bardağı kuru fasulye kaç kişilik

Resim
2 kişilik etli kuru fasulye yapılışı, 2 kişilik kuru fasulye tarifi tencerede, 2 kişilik kuru fasulye tarifi düdüklü, 2 kişilik sucuklu kuru fasulye tarifi, 4 kişilik kuru fasulye ölçüsü, 5 kişilik kuru fasulye tarifi, 10 kişilik kuru fasulye nasıl yapılır ve 30 kişilik kuru fasulye ölçüsü gibi soruların yanıtı (hangi su bardağını kullanarak ölçü alacağınıza bağlı) aşağıda verilmiştir. 250 ml. büyük su bardağı 200 gr. kuru fasulye alır. 200 ml. küçük su bardağı 150 gr. kuru fasulye alır. Bir porsiyon tek tabak, tek kişilik kuru fasulye yemeği 50 gr. çiğ kuru fasulye ile yapılır. Kaç kişilik kuru fasulye yapmak isterseniz; adam başı 50 gr. kuru fasulye hesap ederek kuru fasulye yemeğini yaparsınız. Büyük su bardağı küsüratlı ölçümler yaptığı için, hesaplaması biraz zor. Küçük su bardağı ise, malzeme ölçümlerinde on numaradır. Küçük su bardağı 200 ml. kapasitede olmasından dolayı, yemek yapacağınız malzemeleri rahatlıkla (teraziye gerek duymadan) ölçebilirsiniz. 200 ml. su bardağ
Devamı»

ıslatmadan buğday pişirmek

Resim
Islatmadan buğday pişirmek olur mu? Olur. Buğday ıslatmadan haşlanır mı? Haşlanır. Düdüklüde buğday haşlama yapılır mı? Yapılır. Gelelim can alıcı soruya: Çorbalık buğday nasıl haşlanır? Bu soru, yazımın konusu; ıslatmadan aşurelik buğday nasıl pişer. Aşurelik buğday tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Herkes düdüklü kullanmaz, bu nedenle biz düdüklüsü olmayanlar için aşurelik buğdayın tencerede nasıl haşlanacağını ele alacağız. Sözlerimde geçen buğday aşure yapımında kullanılan buğdaydır. Aşurelik buğdayı yarma ile karıştırmamak gerekir. Çünkü; yarma çok çabuk pişer ve bir gece boyu su içinde ıslatmaya gerek kalmaz.
Devamı»